La sala delle barrique della cantina Caccia al Piano.
La nuova cantina Caccia al Piano. Botti in rovere per grandi vini italiani.
La maturazione dei vini Caccia al Piano è un silenzioso e sapiente esercizio di pazienza

La Tenuta

Maturazione

Dopo la svinatura il vino inizia un lungo affinamento; viene eseguita una preselezione in base all’esperienza pluriennale dell’enologo e al suo estro, unitamente alle varie qualità di uve vinificate. In seguito, si potrà eseguire l’assemblaggio finale.

È dopo questo atto che il vino compirà quelle trasformazioni favorite e provocate del suo contenitore: “IL LEGNO”.

Passano alcuni anni ed ecco che si è compiuto il miracolo:

RUIT HORA “L’ora che fugge”, dalle Odi barbare di Giosué Carducci
LEVIA GRAVIA “cose leggere per sentimento che tutta via sono difficili e gravi a fare”

Vinificazione

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Uliveto

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