Der Barriqueraum im Weinkeller von Caccia al Piano
Der neue Weinkeller von Caccia al Piano. Fässer aus französischer Eiche für große italienische Weine
Die Reifelagerung der Weine von Caccia al Piano ist eine stille und kenntnisreiche Geduldsprobe

Gebäude

Reifelagerung

Nach dem Abzug beginnt der Wein seinen langen Marsch hin zur Reifung. Auf der Basis der mehr-jährigen Erfahrung und der Inspiration des Önologen wird eine Vorauswahl getroffen an Hand der unterschiedlichen Eigenschaften der vinifizierten Trauben. Danach kann die endgültige Assemblage durchgeführt werden.

Und nach diesem Schritt vollziehen sich im Wein jene vom "HOLZ", seinem Behälter, bewirkten und begünstigten Umwandlungsprozesse.

Es vergehen einige Jahre und dann ist das Wunder geschehen:

RUIT HORA “Die flüchtige Stunde”, aus den Odi Barbare von Giosuè Carducci
LEVIA GRAVIA "Leichtes für das Gefühl, das trotzdem schwierig ist" von Giosuè Carducci


Vinifikation

Entdecken Sie mehr

Olivenhain

Entdecken Sie mehr